Pesquisa avalia aceitação de queijo misto com leite de cabra e de vaca (ed. 27/9/2014)

Realizada no Laboratório de Laticínios do Campus da UFPB em Bananeiras, a pesquisa verifica como o mercado reage ao produto. A proposta é incentivar o consumo de leite de cabra que, apesar dos seus benefícios, ainda é reduzido na Paraíba, devido a preconceitos. . O queijo, que foi condimentado com manjericão, passou por avaliações físico-químicas, microbiológicas e sensoriais. A repórter Thayane Moreira conversou com a professora Priscilla Diniz, que coordena a pesquisa.