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| Descrição para cegos: foto da professora Fernanda Gomes sorrindo para a câmera. |
O estudo, solicitado pelos próprios produtores, visa monitorar e avaliar a qualidade e estabilidade dessas polpas destinadas à merenda escolar. Um dos aspectos verificados é a padronização adequada da produção de acordo com as normas exigidas em lei. A pesquisa é coordenada pela professora Fernanda Gomes da Silva, do Departamento de Tecnologia de Alimentos da UFPB. A repórter Juliana Souza entrevistou a docente Fernanda Gomes.
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