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| Descrição para cegos: foto da professora Marta Madruga sentada em seu escritório, olhando para a câmera. Atras dela, se vê um balcão sobre o qual é possível identificar uma impressora, papéis e uma bandeja com copos o xícaras. |
A pesquisa é desenvolvida no Departamento de Engenharia de Alimentos da UFPB. As partes de animais utilizadas são pé, crista, barbela e cartilagem de ossos de frangos, além de vísceras caprinas. A partir desses produtos, são extraídos colágeno e peptídeos. Essas substâncias têm função antioxidante e são usadas na produção de cosméticos e suplementos alimentares. O trabalho é orientado pela professora Marta Suely Madruga, do Departamento de Engenharia de Alimentos da UFPB. A produção de moléculas bioativas é uma tendência mundial por proporcionar benefícios à saúde. A repórter Lucélia Pereira conversou com Marta Madruga sobre a pesquisa.
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