Pesquisa identifica qualidades antioxidantes em frutas típicas do Nordeste (ed. 30/6/2018)

Descrição para cegos: foto da professora Graciele Borges no laboratório, sentada, sorrindo para a câmera. Atrás dela há uma bancada com três monitores de computador, vendo-se ainda, parte de um equipamento na forma de campânula.

O projeto analisa os compostos bioativos com potenciais antioxidantes presentes em frutas muito consumidas na região. Esses compostos evitam a formação de radicais livres no organismo, combatendo o envelhecimento precoce e o surgimento de doenças. Foram estudadas as propriedades do cajá, umbu-cajá, seriguela, mangaba, cajarana e graviola, entre outras. A pesquisa vem sendo realizada desde 2015 e é orientada pela professora Graciele Borges, do Departamento de Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal da Paraíba. O repórter Matheus Wendell entrevistou Graciele para o Espaço Experimental.