A pesquisa desenvolvida pela professora Marciane Magnani, do Departamento de Engenharia de Alimentos da UFPB, objetiva a reutilização do resíduo resultante do processo fermentativo da cerveja na indústria alimentícia. Esses resíduos são células descartadas após quatro ou cinco fermentações para obtenção da cerveja. Com o desenvolvimento da pesquisa, novos usos poderão ser dados a esses resíduos. A pesquisa é realizada em parceria com a Universidade Estadual de Londrina. Mais informações com o repórter
Normando Junior.
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