Estudo analisa frutas do Nordeste e o seu aproveitamento integral (ed. 3/5/2014)

A pesquisa coordenada pela professora do Departamento de Nutrição da UFPB Jailane Aquino analisa as características nutricionais das polpas. O objetivo é desenvolver produtos de qualidade e fácil preparação, a partir das frutas e seus resíduos. Além de evitar o desperdício, esses produtos podem ser fornecidos o ano inteiro para comercialização. As frutas são: acerola, cajá, seriguela, mangaba, pitomba, goiaba, caju, carambola, fruta pão, graviola, jabuticaba, jambo, sapoti e umbu. No momento estão sendo elaboradas bebidas lácteas, iogurtes, biscoitos e outros alimentos adicionados aos resíduos dessas frutas. A repórter Lunara Moreira conversou com a professora Jailane Aquino.