Desidratação osmótica tem potencial para preservar frutas por mais tempo (ed. 14/9/2013)

Isto está sendo pesquisado pela professora de Engenharia Química da UFPB Veruscka Araújo. Ela realizou os testes utilizando a acerola e o cajá. A produção de frutas é maior que a demanda sazonal do mercado brasileiro, o que causa desperdício da safra. Por isso, a necessidade de desenvolver técnicas de preservação das frutas. Mais informações com a repórter Caroline Burity.