Estudo com produtos de abate animal obtém moléculas bioativas (ed. 24/12/2016)

Descrição para cegos: foto da professora Marta Madruga sentada em seu escritório, olhando para a câmera. Atras dela, se vê um balcão sobre o qual é possível identificar uma impressora, papéis e uma bandeja com copos o xícaras.

A pesquisa é desenvolvida no Departamento de Engenharia de Alimentos da UFPB. As partes de animais utilizadas são pé, crista, barbela e cartilagem de ossos de frangos, além de vísceras caprinas. A partir desses produtos, são extraídos colágeno e peptídeos. Essas substâncias têm função antioxidante e são usadas na produção de cosméticos e suplementos alimentares. O trabalho é orientado pela professora Marta Suely Madruga, do Departamento de Engenharia de Alimentos da UFPB. A produção de moléculas bioativas é uma tendência mundial por proporcionar benefícios à saúde. A repórter Lucélia Pereira conversou com Marta Madruga sobre a pesquisa.